https://boneandmarrow.com/blogs/news.atomBone & Marrow Iceland - Blogg2021-12-06T17:19:29+00:00Bone & Marrow Icelandhttps://boneandmarrow.com/blogs/news/heimkaup-is-og-netto2021-12-06T17:19:29+00:002021-12-06T17:19:29+00:00Heimkaup.is og NettóJón JónssonNú er hægt að fá beinaseyði og skírt smjör þremur verslunum Nettó: Mjódd, Granda og Reykjanesbæ auk á Heimkaup.is
]]>
https://boneandmarrow.com/blogs/news/umfjollun-um-okkur-a-matarvef-mbl2021-06-29T18:40:38+01:002021-09-29T03:41:04+01:00Umfjöllun um okkur á matarvef mblJón Jónssonhttps://boneandmarrow.com/blogs/news/baekur-og-beinaseydi2021-06-29T18:40:38+01:002021-06-29T18:40:38+01:00Bækur og beinaseyðiJón Jónsson
Fyrst ber að nefna bókina Nourishing Broth eftir Sally Fallon Morell og Kaayla T. Daniel. Það mætti segja að þessi bók sé eins konar Biblía þeirra sem hafa áhuga á beinaseyði en í henni er farið ítarlega í helstu kosti beinaseyðis og hvað það gerir fyrir bein, liði, húð. Í lok bókarinnar er svo að finna fjölda uppskrifta sem hægt er að nota til að koma sér af stað. Ef til vil ekki byrjendabók en fyrir þá sem vilja kafa alveg ofan í.
Hér er hægt að finna bókina: http://amzn.to/2BPo4Bd
Brodo er önnur bók sem er eftir Ítalann Marco Canora en það má segja að hann hafi byrjað beinaseyðis „æðið“ í New York þegar hann hóf að selja beinaseyði út um gluggann á veitingastað sínum Brodo. Í henni er að finna fjölda uppskrifta og er bókin bæði áferðafalleg og listug á að líta. Marco er skemmtilegur sögumaður og hann geri efnið aðgengilegt og gómsætt. Góð bók fyrir byrjendur.
Hér er hægt að finna bókina: http://amzn.to/2BlsdLT
Þriðja bókin sem okkur langar að minnast á er bókin the Bone Broth diet en í henni fjallar næringarfræðingurinn Dr. Kellyann um hvernig hægt sé að nýta sér samblöndu af föstu og beinaseyðiskúr til þess að létta sig og bæta líðan. Kellyann er búinn setja saman nokkra vikna prógram þar sem er hægt að fylgja eftir. Áhugaverð nálgun á matarræði og lífstíl.
Hér er hægt að finna bókina
http://amzn.to/2Ewzg2K]]>
https://boneandmarrow.com/blogs/news/beinaseydi-fyrir-bein-og-lidi2021-06-29T18:40:38+01:002021-09-29T03:40:36+01:00Beinaseyði fyrir bein og liðiJón Jónsson Hvað heilbrigða liði varðar þá spila meðal annars sérstök sykurprótín, svokölluð GAGs (e. glycosaminoglycan), stóra rullu sem og einnig glúkósamín en þessi efni er að finna í beinaseyði. Tvær þekktar tegundir af GAGs eru Hyaluronic acid og Chondroitin sulfate og eru þessi efni, ásamt glúkósamíni, seld sem lyf og eru vinsæl til að nota við slitgigt og öðrum bólgusjúkdómum.
Við hjá Bone & Marrow teljum að það sé einfaldara að fá þessi efni úr beinaseyði auk þess sem maður fær fjöldan allan af öðrum efnum með. Til gamans má nefna að íþróttastjörnur eins og Kobe Bryant eru að nota beinaseyði til þess að halda sér í formi.
3) http://www.espn.com/nba/story/_/id/12168515/bone-broth-soup-helping-los-angeles-lakers-kobe-bryant]]>
https://boneandmarrow.com/blogs/news/islenskt-ghee-skirt-smjor2021-06-29T18:40:37+01:002021-06-29T18:40:37+01:00Íslenskt ghee - skírt smjör!Jón Jónsson
Mynd af krukku með hreinu skírðu smjöriMynd af krukku með hreinu skírðu smjöri Hreint skírt smjör Skírða smjörið er unnið úr íslensku ósöltuðu smjöri. Við framleiðsluna er vatn, mjólkursykur og mjólkurprótín að mestu leyti fjarlægt og eftir stendur nánast 100% mjólkurfita. Skírt smjör hentar vel sem viðbit og í alla matargerð. Það er hálffljótandi og kornkennt við stofuhita. Það hefur hátt brennslumark (250°C) og því afbragð til að steikja og baka upp úr.
Mynd af krukku af skírðu smjöri með túrmerikMynd af krukku af skírðu smjöri með túrmerik Skírt smjör með túrmerik Skírt smjör þarf ekki að hafa í kæli og má geyma við stofuhita. Best er þó að geyma það við svipuð skilyrði og góða olía, ekki í miklu ljósi né hita. Það kemur í glerkrukku og í hverri krukku eru 220 g. Smjörið fæst þegar á nokkrum stöðum á höfuðborgarsvæðinu t.d. í Fjarðarkaupum, Melabúðinni, Frú Laugu, Bændum í Bænum, Systrasamlaginu og í Crossfit Reykjavík. Von er á smjörinu á fleiri staði þar á meðal í Hagkaupsverslanir.
#melabúðin #frúlauga #fjarðarkaup #bænduríbænum #hagkaup #systrasamlagid #crossfitrvk #keto #paleo #skírtsmjör #ghee #naturalfood #handcraft #craftfood #cleaneating #ghee #natural #artisanfood #icelandic #healthyfats]]>
https://boneandmarrow.com/blogs/news/hvernig-a-ad-hella-upp-a-beinaseydi2021-06-29T18:40:37+01:002021-06-29T18:40:37+01:00Hvernig á að hella upp á beinaseyði?Jón Jónssonhttps://boneandmarrow.com/blogs/news/vidtal-i-morgunbladinu2021-06-29T18:40:37+01:002021-06-29T18:40:37+01:00Viðtal í MorgunblaðinuJón Jónssonhttps://boneandmarrow.com/blogs/news/vidtal-vid-bone-marrow-i-vidskiptabladinu2021-06-29T18:40:37+01:002021-06-29T18:40:37+01:00Viðtal við Bone & Marrow í ViðskiptablaðinuJón Jónssonhttps://boneandmarrow.com/blogs/news/matarbudin-nandin-nyr-solustadur2021-06-29T18:40:36+01:002021-06-29T18:40:36+01:00Matarbúðin Nándin - nýr sölustaðurJón Jónsson Virkilega flott búð sem er til fyrirmyndar þegar kemur að gourmet mat, endurvinnslu, plastlausum umbúðum og hringrásarhugsun. Endilega kíkið við á Austurgötu 47 ef þið eigið erindi í Hafnarfjörð! www.matarbudin.is]]>
https://boneandmarrow.com/blogs/news/nautabeinaseydi-b-m2021-06-29T18:40:36+01:002021-06-29T18:40:36+01:00Nautabeinaseyði B&MJón Jónsson Við gerð nautabeinaseyðis notum við nautabein frá Sogni Holdanautakjöt, íslenskt grænmeti frá Sölufélagi Garðyrkjubænda og lífrænt krydd frá Biova. Þessu er öllu blandað við vatn og látið malla í 20+ klst. Seyðið er síðan sett heitt í krukkur og hraðkælt þannig að það þarf engin efni til að auka geymsluþol.
Svona gerum við nautabeinaseyði!]]>
https://boneandmarrow.com/blogs/news/skirt-smjor-ghee-i-fiskbudinni-sundlaugavegi-12-laugardal2021-06-29T18:40:36+01:002021-06-29T18:40:36+01:00Skírt smjör (ghee) í Fiskbúðinni Sundlaugavegi 12 LaugardalJón Jónsson
með túrmerik kryddi í Fiskbúðinni Sundlaugarvegi 12.
Skírt smjör er einkar hentugt til þess að steikja fisk úr- það hefur hátt brennslumark og brennur því ekki á pönnunni en er bragðgott eins og smjör. Við mælum með því]]>
https://boneandmarrow.com/blogs/news/b-m-og-gott-blessad2021-06-29T18:40:36+01:002021-06-29T18:40:36+01:00B&M og Gott & BlessaðJón Jónsson
Við óskum aðstandendum Gott & Blessað til hamingju með verslunina og hvetjum fólk til þess að kíkja á www.gottogblessad.is
#boneandmarrowiceland
#gottogblessad]]>
https://boneandmarrow.com/blogs/news/nyr-solustadur-i-midbaenum2021-06-29T18:40:36+01:002021-06-29T18:40:36+01:00Nýr sölustaður í miðbænum.Jón Jónssonhttps://boneandmarrow.com/blogs/news/nyr-solustadur-a-akureyri2021-06-29T18:40:36+01:002021-06-29T18:40:36+01:00Nýr sölustaður á AkureyriJón Jónssonhttps://boneandmarrow.com/blogs/news/askriftartilbod-a-beinaseydi2021-06-29T18:40:36+01:002021-06-29T18:40:36+01:00Áskriftartilboð á beinaseyðiJón Jónsson Áskriftin er 12 stk 500 ml af beinaseyði eða samtals 6 lítrar. Hægt er að velja á milli annað hvort lambabeinaseyði, kjúklingabeinaseyði eða hvoru tveggja. Kynntu þér þetta nánar á https://www.boneandmarrow.com/askrift
Áskriftartilboð á beinaseyðiÁskriftartilboð á beinaseyði Lamba- og kjúklingabeinaseyði
#boneandmarrowiceland #beinaseyði]]>
https://boneandmarrow.com/blogs/news/keto-og-skirt-smjor-ghee2021-06-29T18:40:36+01:002021-06-29T18:40:36+01:00Ketó og skírt smjör (ghee)Jón Jónsson En hvað er skírt smjör og hvernig er það öðruvísi en hefðbundið smjör?
Skírt smjör er mjög líkt smjöri enda er það unnið úr því. Munurinn felst í því að búið er að fjarlægja nánast allan mjólkursykurinn (laktósan) og allt mjólkurprótínið (caseinið) úr skírða smjörinu og hefur það því mun hærra brennslumark en hefðbundið smjör. Venjulegt smjör brennur við 175°C en skírt smjör við u.þ.b 250°C og því hentar skírða smjör mun betur til steikinga.
Íslenskt ósaltað smjörÍslenskt ósaltað smjör Íslenskt ósaltað smjör Það er einfalt að búa til skírt smjör. Ósaltað smjör er hitað rólega í djúpum potti. Eftir smá tíma byrjar smjörið að skiljast og vatnið að gufa upp. Smá saman eru öll föstu efnin (mjólkursykur og mjólkurprótín) fjarlægð og eftir stendur hrein fita. Erlenda heitið á skírðu smjöri, þ.e.a.s Ghee er hindú og þýðir fita. Þar sem skírt smjör er í raun hrein mjólkurfita þá þránar hún mun síður og hægt að er að geyma skírt smjör við stofuhita.
En hvernig notar maður skírt smjör?
Skírt smjör frá B&M er með smá karamellukeim og er því aðeins öðruvísi en hefðbundið smjör. Sumir eru afskaplega hrifnir og aðrir þurfa smá að venjast því. Því er um að gera að prófa það í uppáhaldsréttinn sinn. Hér eru nokkrar hugmyndir:
Bæta því í drykki: Hægt er að nota skírt smjör í bulletproof kaffi til dæmis nú eða búa sér til skíra gull sem er drykkur úr beinaseyði og skírðu smjöri með túrmerik
Steikja grænmeti á pönnu eða í ofni: Penslið skírðu smjöri á grænkál, papriku, spergilkál og blómkál. Steikið grænmetið ykkar á pönnu upp úr skírðu smjöri
Fyrir þá sem vilja prófa skírða smjörið frá B&M – hreint og túrmerik
Þá fæst það á eftirfarandi stöðum:
Frú Lauga – Laugalæk 6, 105 Reykjavík Melabúðin – Hagamel 39, 107 Reykjavík Fræið Fjarðarkaup – Hólshrauni 1, 220 Hafnarfjörður Bændur í Bænum – Grensásvegur 10, 108 Reykjavík Systrasamlagið – Óðinsgötu 1, 101 Reykjavík CrossFit Reykjavík – Faxafeni 12, 108 Reykjavík Heilsuhúsið – Kringlan, Lágmúla, Smáratorgi, Laugavegi og í netverslun Pure Food Hall – Fríhöfnin, Keflavíkurflugvelli Jurtaapótek – Skipholti 33, 105 Reykjavík
]]>
https://boneandmarrow.com/blogs/news/barattan-vid-aukakiloin-beinaseydiskurinn2021-06-29T18:40:36+01:002021-06-29T18:40:36+01:00Baráttan við aukakílóin - BeinaseyðiskúrinnJón Jónsson Þáttur á Rúv - Barátta við aukakílóinÞáttur á Rúv - Barátta við aukakílóin Barátta við aukakílóin Þátturinn fjallar um megrun, mataræði og þyngdartap þar sem þátttakendur prófa nokkra vinsæla megrunarkúra. Einn af þessum kúrum sem teknir eru fyrir er beinaseyðiskúr Dr. Kellyann og er fjallað um hann í bókinni "Dr. Kellyann Bone Broth Diet". Í bókinni fjallar næringarfræðingurinn Kellyann um hvernig hægt sé að nýta sér samblöndu af föstum og beinaseyðiskúr til þess að létta sig og bæta líðan. Í bókinni er Kellyann er búinn setja saman nokkra vikna prógram þar sem er hægt að fylgja eftir. Áhugaverð nálgun á matarræði og lífstíl og það verður forvitnilegt að sjá hvernig þetta fer í þátttakendur í þættinum.
Bók - Dr. Kellyann's Bone Broth DietBók - Dr. Kellyann's Bone Broth Diet Dr. Kellyann's Bone Broth Diet Fyrir þá sem vilja kynna sér þetta matarræði frekar má benda á heimasíðu Dr. Kellyann https://www.drkellyannstore.com/ Bókin Dr. Kellyann's Bone Broth Diet er hægt að finna á Amazon verslunni á slóðinni http://amzn.to/2Ewzg2K]]>
https://boneandmarrow.com/blogs/news/skirt-smjor-i-pure-food-hall-keflavikurflugvelli2021-06-29T18:40:36+01:002021-06-29T18:40:36+01:00Skírt smjör í Pure Food Hall -KeflavíkurflugvelliJón Jónsson Mynd af skírðu smjöri í Pure Food HallMynd af skírðu smjöri í Pure Food Hall Skírt smjör í Pure Food Hall
#ghee #skírtsmjör #keto #healthyfats]]>
https://boneandmarrow.com/blogs/news/beinaseydi-med-skirdu-smjori-med-turmeriki2021-06-29T18:40:36+01:002021-06-29T18:40:36+01:00Beinaseyði með skírðu smjöri með túrmerikiJón Jónsson
Snilldardrykkur sem við erum húkt á - beinaseyði og skírt smjör með túrmeriki!
Uppskrift:
240 ml beinaseyði - kjúklinga eða lamba
Hita í upp að suðu og láta bubbla smá
Hella heitu seyðinu í blandara
Bæta 1 - 2 tsk af skírðu smjöri með túrmeriki við
Blanda í 20-30 sek - einnig hægt að nota töfrasprota
Hella í glas og drekka.]]>
https://boneandmarrow.com/blogs/news/heimkaup-is-og-netto-12021-06-29T18:40:35+01:002021-06-29T18:40:35+01:00Heimkaup.is og NettóJón Jónssonhttps://boneandmarrow.com/blogs/news/carnivore-is-og-b-m2021-06-29T18:40:35+01:002021-06-29T18:40:35+01:00Carnivore.is og B&MJón Jónsson