Rjómasveppasósa með lambabeinaseyði

1 hvítur laukur
2 hvítlauksrif
150 gr. sveppir
2 msk hreint skírt smjör
2 stilkar ferskt timian
2 msk sérrý edik 
100 ml hvítvín
150 ml lambabeinaseyði
250 ml rjómi
Salt og pipar